С ноября по март в Каталонии наступает пора «кальсотс». Это одно из гастрономических чудес каталонской кухни. Разновидность лука Кальсот настолько любимо в Каталонии, что в честь его первого сбора устраивают настоящее народное гуляние — праздник Кальсотада.Кальсот — это разновидность лука, который обладает множеством вкусовых и питательных свойств. Этот сорт выращивают в провинции Таррагоны, в селении Вальс. Существует даже защищенный бренд — «Кальсот де Вальс», этот лук характеризуется белым цветом, большим содержанием витаминов и минералов, длиной 15-25 см,  диаметр  1,7 — 2,5 см.

Итак, Кальсотс это одно из типичных блюд каталонской кухни, широко потребляемых в конце зимы. Лук жарят прямо на костре не дожидаясь углей и, очистив, едят с соусом Ромеско. В состав соуса входят: оливковое масло, чеснок, томат, миндаль, фундук, розмарин, хлеб, высушенный красный перец, уксус и соль. Обычно кальсотс едят с мясом или бутифаррой и запивают вином.

Но не все так просто! В честь первого сбора лукового урожая устраивают настоящий дегустационный фестиваль в городе Вальс. Обычно в последние выходные января.

Устраивается большое народное гуляние. На площадях и улицах города жарят лук, устраивают дегустации. Проводится конкурс лучшего фермера, конкурс на лучшего поедателя кальсотс, конкурс на лучший соус ромеско, конкурс на лучший кальсот.

Очень аутентичная каталонская традиция, которую непременно стоит изучить. Ведь кроме города Вальс есть и другие места где готовят отличные кальсотс.

Вам интересно узнать как появилась традиция кушать лук кальсот?

Хотите научиться правильно чистить и есть кальсотс?

Вам хочется узнать места где покупают и кушают кальсотс местные жители?

Заказывайте дегустацию Кальсотс на настоящей ферме, где Вы удивительно проведете время всей семьей!!